Vše o zelí: výhody a přísady, recepty na vaření, funkce ukládání

Proces fermentace zeleniny, stejně jako ovoce, zvyšuje jejich trvanlivost, zachovává jejich nutriční hodnotu. Pro startéry se obvykle používá slané nápoje nebo šťáva z cukety.

Když se fermentace, zelenina a ovoce stávají neobvykle chutnými a aromatickými. Tato metoda sběru zeleniny na zimu je jednou z nejstarších.

Mimochodem, je to skvělý způsob, jak přinést odrůdu do vaší stravy v chladné sezóně, kdy je nákup čerstvé zeleniny velmi nákladný.

Stručně o kyselém

Quilling je jedním z mnoha způsobů, jak sklízet na zimní sklizeň, bobulovin a ovoce, v důsledku čehož se během procesu fyzikálně-chemických okamžiků objevuje kyselina mléčná, která je přírodní konzervační látkou. Fermentované zeleniny ve slaném nálevu (celé nebo části), nebo osobní šťáva (jejich rozmělněné, sekané, řez), byl přidán chlorid sodný, za působení bakterií produkujících kyselinu mléčnou fermentačního postupu probíhá (moření).

Sůl se nepovažuje za důležitou složku, ale ovlivňuje chuť a brání tvorbě patogenity. Solanka se, obvykle ve výši pět procent kapaliny, a pro fermentaci v jednotlivých šťáva je obvykle v množství 1,5-2% objemových zeleniny. Doba souringu závisí na určitých faktorech: teplotě a množství soli.Pokud existují dvě ledničky nebo sklepa, pak můžete udělat velkou zásobu této zeleniny.

Výhody, obsah kalorií a složení

Tato zelenina není vysoce kalorická, protože 100 gramů tohoto produktu představuje 24 kalorií. Cuketa se skládá z:

  • Strukturovaná voda (užitečná pro gastrointestinální trakt).
  • Vlákno.
  • Dietní vlákna.

Tato zelenina obsahuje:

  1. Různé vitamíny, jako například:
    • B1;
    • B2;
    • PP;
    • A;
    • C.
  2. Draslík.
  3. Měď.
  4. Hořčík.
  5. Mangan.
  6. Zinek.
  7. Vápník.
  8. Železo.
  9. Molybden.
  10. Hliník.
  11. Sodík.
  12. Titan.
  13. Fosfor.

Tato zelenina pomáhá snížit hladinu cholesterolu v krvi a také odstranit otoky, zvyšuje úroveň zraku a tónu celého těla. Pomáhá při léčbě hypertenze, s problémy s kardiovaskulárním systémem, s onemocněním ledvin a jater.

Pokud je dužina rostlinné dřeně jemně nastrouhaná, tato kaše zvlhčí a běluje kůži, zmírní celulitidu.

Jak vyrobit zelí?

Složení:

  • 1 kg cukety.
  • 1 kg bílé zelí.
  • 0,1 mrkve.
  • Dva nebo tři listy vavřínu.
  • 5 hrášek černého pepře.
  • Sůl podle potřeby.

Proces vaření zelí:

  1. Umyjte cukety nakrájené na malé kostičky na jeden centimetr a nakrájené zelí.
  2. Rozkrojíme nastrouhanou mrkev s velkými otvory.
  3. Připravené cukety, mrkev a zelí vložte do velké hrnce, pepř, sůl a přidejte vavřínu podle vkusu.
  4. Veškeré směsi, pokryté plochou deskou a zatlačte dolů tlakem (2 kg).
  5. Nedotýkejte se asi tři dny na chladném místě a poté vložte do sklenic.

Rychlé občerstvení

Složení:

  • 1 kg a 500 g cukety.
  • 3 větve kopru a hřebenatky.
  • 2 až 3 hlavy česneku.
  • Jeden litr vody.
  • 50 gramů soli.
  • 4 listy vavříny.
  • 6 hrášek černého pepře.

Způsob přípravy:

  1. Umyjte cuketa, odstraňte špičky a nakrájíme na malé kruhy.
  2. Squash vrstvy s koprem, křenem a česnekem. Fanoušci kořeněných pokrmů mohou přidávat horkou papriku (ne více než jeden pod).
  3. Dalším krokem je připravit slanou vodu, pro kterou je třeba do varu přidávat vařící vodu, sůl a pepř podle chuti.
  4. Po nalijení slané vody se sterilizuje pod víkem po dobu 10 minut.
  5. Otáčejte se pod víkem a krytem.
  6. Po třech dnech vložte nádobu na chladné místo.

Nyní víte o rychlé přípravě cukety na zimu.

Co jiného můžete přidat?

Chcete-li zlepšit chuť fermentované cukety, je třeba k tomu přidat:

  • pepř;
  • česnek;
  • křen;
  • kopr;
  • a můžete přidat hroznové listy;
  • listy třešně, maliny a rybízu.

Skladování

Kapacita, ve které se nachází zelí, musí být skladována na místě, kde je studená, například v chladničce nebo sklepě. Tato zelenina může být za tři dny. Po vložení zeleniny do nádoby je třeba je nalít do vroucí vody po dobu 15 minut.

Závěr

Obvyklá doba trvanlivosti cukety je asi čtyři až pět měsíců. Je nutné produkt používat včas, dokud neuplyne doba platnosti. Měli byste používat pouze šťavnatou a zralou zeleninu, protože mají vlastnosti, které se stanou hořkou chutí.

Tato zelenina, cuketa, je v naší zemi velmi známá a tradiční. Z něj můžete vařit spoustu různých pokrmů. Zucchini je nejen velmi užitečná zelenina, ale také absorbuje různé látky obsahující toxiny a přebytečnou tekutinu v těle. Křepelčí dřeně jsou ideální pro brambory, maso a také jednu ze složek salátu. Velmi úsporný salát.

Loading...

Odeslat Váš Komentář