Lahodné recepty na přípravu a konzervování nakládané ředkvičky se zelím, včetně daikonu v korejštině

Ředkvička je spojena s ruskou vesnicí, chudobou a kyselou vůní, hořkostí. Ale popularita zeleniny v japonštině, korejštině, kazašské a moderní ruské kuchyni je důkazem, že jde o lahodný a velmi užitečný produkt.

Chcete-li ředkvičky vždycky být po ruce, musíte se naučit, jak je ukládat, a nejlepší způsob, jak je uložit, je strávit. V tomto článku vám nabídneme popis příznivých vlastností této krásné zeleniny a podělíme si o nejlepší recepty z kyselé ředkvičky. Doporučujeme také sledovat zajímavé video o tomto tématu.

Quasitude

Zelenina je kyselá kvůli spontánnímu kvašení. Kyselina mléčná působí jako konzervační látka. Fermentační proces trvá 3 až 5 dní. Ráno a večer propíchněte nožem nebo lžící a vypustte přebytečnou šťávu. Kalení je doprovázeno uvolněním nepříjemných zápachových plynů, takže nezapomeňte se starat o obrobek.

Ředkvička může být kyselá v kusech ve slaném nálevu:

  1. Soli pro slanou vodu jsou odebírány z 5% množství vody.
  2. Pro oddělení vlastního džusu musí být produkt rozemlet (rošt, nůž).
  3. Vařené velké soli přidat 1,5-2% hmotnosti zeleniny, můžete použít šedé moře.
    POZOR: Sůl není nejdůležitější složkou kysání. Zlepšuje chuť a zpomaluje proces patogenity. Pokud zakyslíte kořenovou zeleninu na vaření dietních salátů, nemůžete je přidat.
  4. V první den - dát dvě ředkvičky na teplé místo, pak je poslat do ledničky. Vyberte správný talíř pro kysání. Kontejnery by měly být dřevěné nebo skleněné.

Užitečné vlastnosti

Přidělené zázvorové zázračné síly od starověku. Stavitelé egyptských pyramid obdrželi zeleninu jako antimikrobiální látku. Dlouho od džusu ředkané léčené bronchitidy. Jak používat a neškodit?

  • Ze všech zelenin, ředkvičky má první místo, pokud jde o draslík, hořčík a vápník. Má také železo a fosfor. Čistí naše tělo alkalických solí z produktů metabolismu.
  • Ale nemůžete se unést jíst zeleninu na lidi s peptickým vředem, zánětlivé procesy v žaludku, tenké a tlusté střevo. Kontraindikace dny, onemocnění jater a ledvin.

Recepty

V korejštině

Korejská a japonská kuchyně je připravena s bílou ředkvičkou nebo daikonem, která neobsahuje hořčičný olej na rozdíl od černého a zeleného.Nahradit kořenovou plodinu pro barvu při přípravě populárního jídla v Koreji a kimchi to není nutné.

Rozložili jsme se na stůl:

  • Daikon - 1 kg.
  • Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
  • Cukr - 1 st. lžíce.
  • Sójová omáčka - 30 ml.
  • Mletá paprika nebo paprika - 0,5 lžíce. lžíce.
  • Zelená cibule.
  • Česnek - 1 hřebíček.
  • Čerstvý zázvor - 1 polévková lžíce. lžíce.
  1. My čistíme a nakrájíme na kostek daikon.
  2. V misce s nakrájenými kostkami přidáme sůl a cukr.
  3. Rozmícháme a půl hodiny necháme slinit a cukr.
  4. Odstraňte česnek a zázvor.
  5. Nakrájeli jsme zelenou cibuli ne jemně.
  6. V ostatních místech vyprázdněte džus.
  7. Do kostek přidejte pepř, česnek, zázvor. Sójová omáčka a vlastní šťáva z ředkvičky přibližně 30 ml.
  8. Všechno smíšené. Svačina může být ošetřena hodinu přes 2. Ale skutečné korejské jídlo jako zelí v korejské ředkvičky bude za 5 dnů. Nezapomeňte propíchnout obsah nádoby nožem ráno a večer, aby mohl uniknout vzduch. Zředte šťávu.

Podívejte se na video o vaření ředkvičky Daikon v korejštině 6

S kapustou

Kazachská kuchyně preferuje fermentující černé ředkvičky, ale nikoliv samostatně, ale s jinou zeleninou. Vaření na lahodné jídlo:

  • Ředkvička černá - 1 střední kořen.
  • Bílé zelí - 2 kg.
  • Mrkev - 1 ks.
  • Mouka (nejlépe celozrnný) - 2,5-3 lžíce.
  • semen fenyklu (otázka vkusu).
  • Hrubá sůl - 2 polévkové lžíce.
  1. Dno nádobí čisté, suché a posypeme moukou, a to díky této malé trik fermentačního procesu je pomalejší a nezhoršuje produkt.
  2. Pevné horní listy zelí obkladyvayut uvnitř kontejneru.
  3. Shinkuem zelí.
  4. Ředkvičky a mrkve nakrájené na kostičky.
  5. Zeleninová směs, posypeme kopr semena, přidáním soli.
  6. Frays ruce obrobek a umístí do kontejneru kvasit.
  7. Seshora klademe víko s nákladem (útlaku).
  8. Po dvou dnech se předlisek expanduje v bankách pro skladování.

Daikon bez přísad

Nejjednodušší recept - nakládané ředkev solí:

  • Ředkve (japonská ředkev nebo bílá) - 1 kg.
  • Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
  • Půl šálku vody.
  1. Kořenové zeleniny kartáč dobře čistit, odříznout konce a kůrou, opláchnout. Pokud mladý ředkvičky a slupkou je měkká, může odejít.
  2. Rošt nebo jemně nasekáme. Pak se dal do mísy.
  3. Přidejte strouhaný ředkvičky sůl a promíchejte všechny ruce. Přidejte půl šálku vody a ještě jednou

    dobře promíchejte.

RADYKvas může ředkvičky a řezy.Mrkev, ředkvičky a jablka jsou dobře kombinovány. Do této směsi nepřidávejte cesnek: zničí chuť polotovaru.

Polotovary by měly být skladovány v chladničce nebo ve sklepě. Kyslá ředkvička se podává na stole jako samostatné občerstvení. Salát s ředkvičkou bude ostrý, užitečný a chutný.

Závěr

Pěstování a skladování kořenových plodin není obtížné. Čerstvá kořenová zelenina uloženy v bednách s otvory ve sklepě nebo na spodní polici chladničky v rostlinném prostoru. Ředkvice se suší na plátcích a marinuje. Vynikající saláty s ředkvičkou a sladkým pepřem, připravené pro zimu.

V Japonsku je ředkvička považována za hlavní zeleninovou zahradu. Ve starověkém Egyptě byl podáván na zlaté talíři a Římané používali jako protilátku šťávu. V Rusku se ředkvičky vždycky smáli a vždycky s potěšením snědli.

Loading...

Odeslat Váš Komentář