Jak sušit brokolici, kale, bílé zelí a květák na zimu, pomocí trouby nebo elektrického sušičky?

Zelí je dobře skladováno v sušené formě, uchovává všechny užitečné látky a umožňuje vám rychle připravit své oblíbené pokrmy bez přípravy.

Jednoduché Tipy a postupné vysychání pomoci i nováček paní mistr tento proces bez jakýchkoliv problémů.

Recept na zdravé občerstvení vám umožní vařit domácí čipy a překvapit ty, kteří přišli sledovat filmové hosty.

Mohu si pro zimu vyschnout zelí? Část zelí, která není určena pro skladování ve sklepě nebo pro skladování v domácnosti v čerstvém stavu, může být na zimu vysušena.

Sušené zelí v naší zemi není populární, ačkoli v zimě může sloužit hostem. Jakékoliv druhy zelí vynikající pro sušení jako ve speciální sušičce pro zeleninu a ovoce a v troubě. Ovšem hlavy a vidličky vyžadují od tohoto procesu trochu přípravu. není možné je úplně vysušit.

Použijte zeleninu vařenou tímto způsobem jako přísadu do polévek, druhých jídel a dokonce i koláčů.

Zároveň se liší od chutí od běžných, protože jediný rozdíl mezi nimi - nepřítomnost vlhkosti, který je kompenzován během vaření.

Výhody nebo poškození?

Sušené zelí nese víc než čerstvé, který je k dispozici několik měsíců v ledničce doma nebo v obchodě s potravinami někde ve městě.

Při sušení při nízkých teplotách (ve speciální sušičce je obvykle jen asi 50 stupňů), všechny vitamíny a mikroelementy, které tak snadno zmizí během dlouhodobého skladování v čerstvé formě.

Stejná výhoda zůstává v zamrzlé podobě, ale ne každý má velký mrazák, který umožní uskladnění všech zásob.

Kromě přínosů pro zdraví existují plus pro rodinný rozpočet. Suché zelí by mělo být, když má sezónu sklizně a ceny zeleniny budou nejnižší v roce:

  • Bílé - od září do listopadu;
  • Brokolice - od října do května;
  • Barva - od října do prosince;
  • Kolrabi - od června do října;
  • Brusel - od října do března a Rusko je obvykle dovezeno z Evropy.

Obsah kalorií a energetické využití sušeného zelí jsou uvedeny v tabulce:

Druh zelíObsah kalorií na 100 gVitamíny a stopové prvky
Bíle umýt278Vitamín C, skupina B a PP. Obsahuje fosfor, draslík a vápník.
Brokolice340Mnoho vitamínů C a A obsahuje vápník, hořčík a železo.
Barevný250Ve složení hodně vitaminu C je vápník a hořčík.
Kohlrabi270Bohatý v vitamínu C, obsahuje hodně vlákniny.
Brusel430Ze všech zelí má nejvíce bílkovin a vitaminu C. Má také vitamín A, B-6, železo a hořčík.

Kalorický obsah sušeného zelí 10 krát vyšší než v čerstvé formě. Začátečnice musí zvyknout, že nepřidá do pokrmu příliš mnoho sušené zeleniny, jinak může obsah kalorií v hotovém výrobku hodně vyskočit. Zároveň nezapomínejte, jaké druhy kapusty jsou kalorické a které jsou méně.

Za to stojí za zmínku nejvíce kalorické druhy mají nejvyšší koncentraci vitamínů, makro- a mikroelementů. Vyhýbejte se jim vůbec.

Základní pravidla

Které odrůdy zelí jsou lépe vhodné k sušení? Jakákoli kapusta je vhodná k sušení, ale při výběru je třeba stavět na tom, jaké nádobí bude přidáno.

Nejoblíbenější možnost přípravy bílého zelí pro polévky.

Pro tento účel je lepší vybrat ty odrůdy, které se sklízejí počátkem podzimu. Druhé nejpopulárnější zelí barevné - přidává se do zeleninových džbánek a někdy se jíst namísto žetonů. Pak přijde brokolice pro polévky a místo koření, a naposledy - kohlrabí a Brusel.

Popularita určitého druhu závisí spíše na prevalenci této nebo kapusty v kuchyňských zahradách a na regálech, stejně jako na jejich náklady. Levné zelí je více populární a naopak. A také šíře uplatnění vysušené zeleniny hraje roli: recepty s bílým zelím jsou mnohem víc než s kukuřicí.

Jak připravit zelí na sušení? Hlavní pravidlo pro dehydratace zelí - to by nemělo mít shnilé rozbité místa. Takže před sušením všechny suroviny potřebují vyřešit a oddělit to, co nebudou použity: v bílém, bruselském, barvě a kelaně - to jsou vnější zelené listy.

Kromě toho je třeba květák a brokolice Odřízněte květenství z kmene a hole. Dále se veškerá kapusta vypláchne (pro bělokrvný tento krok může být vynechána) a pokračujte v řezání a sušení.

Jak sušit zelí? Mohu sušené zelí v sušičce? Zelí obvykle není sušeno na slunci, takže existují dvě možnosti:

  1. Plech na pečení v troubě.
  2. Odsávací miska na elektrický olej.
Sušička je navržena tak, aby nic nelepí se, a je snadné umýt. Pekáč by měl být z trouby namazán rostlinný olej nebo, co je ještě lepší, rozložit papír pro pečení.

Nyní jsou zvláštní silikonové rohože pro válcování těsta a mohou být také použity v troubě. Obvykle pálí koláče a pizzu při teplotě asi 250 stupňů, takže s nimi již dlouho nedojde k sušení zeleniny, nic se nestane. Na tento koberec se nic nelepí a poté, co nepotřebuje umyt zásobník na pečení.

Při jaké teplotě zuřuje kapusta? Optimální teplota sušení zelí je 45-80 stupňů. V takovém případě se nemusíte bát, že v době sklizně spálí. Takové nízké a přesné teplotní podmínky lze nastavit pouze v průmyslových podmínkách nebo na domácí sušičce.

Na některých deskách je minimální hodnota 50 stupňů a na ostatních je 100 stupňů.

Pokud posíláte zelí do trouby v režimu trouby nad 120 stupňů, potom bude zelenina vyprážena, ale nebude sušena.

Pro troubu je tedy třeba vybrat rozsah od 50 do 100 stupňů.

Důležitou podmínkou pro sušení je také uvolnění přebytečné vlhkosti. Sušička to dělá automaticky, ale na sporáku to bude nutné konvekční režim. Pokud tomu tak není, mezi dveřmi a trouby pojme dolů dřevěnou tužku.

Během procesu se nespálí, ale trouba zůstane zachována mírně pootevřené, které zajistí odvod vlhkého vzduchu venku. Pokud se tak nestane, zelí se může začít vyvarovat a nevysušit.

Jak zjistit připravenost? Hotová zelenina výrazně ztratila velikost. Změny také mění barvu, což je zvláště patrné u lehkých druhů zelí - stává se to mírně nažloutlé. Pokud silně stisknete vysušenou část, nedovolí šťávu.

V tomto případě, zelí by se nerozpadne, pokud je dovolená čerpána v ruce - říká se, že zelenina přehnaný. To ještě mohou být použity v potravinách, ale v průběhu času se promění v prach, a dá Misku pouze jeho chuť.

Skladování sushi

Jak ukládat sušené zelí? Skladujte sušenou zeleninu ve skleněných nádobách, plastových obalech nebo nejlépe v bavlněné tašky.

Je velmi důležité, aby takové prázdné prostory mohl "dýchat", ale nebyly vlhké a nebyly pokryty plísní.

Poslední problém vzniká v případě, že zelenina nevysuší, takže v případě jakýchkoli pochybností od majitelky mohou být znovu namočeny v troubě nebo sušičce po dobu půl hodiny nebo hodiny.

Uzavřené nádoby musí být někdy odebrány a obsahovány jen málo být vysílán. Zkontrolujte každé 2-3 měsíce. Při správném sušení a řádném skladování může být zelí uložena až dva roky, a pomůže to nejen v domácí kuchyni, ale také při turistikách a cestování.

Funkce pro brokolici

Tento druh zelí je poměrně obtížně ukládat doma v čerstvé formě, takže častěji brokolice zmrzlá nebo sušená na zimu.

Jak se sušené brokolice připravují na zimu? Brokolice mohou být vysušeny a celé a v mělkém řezání.

Dělat to je nejvhodnější v speciální sušička pro zeleninu a ovoce, ale v takových případech je možné se obrátit troubu.

Samotný proces se příliš neliší od sušení bílé zelí, ale tento typ vyžaduje mnohem více času.

Přinejmenším mírně snížit, můžete květenství snížit na poloviny. Vzhledem k tomu, že sušení zeleniny v peci spotřebovává hodně elektřiny, s častými podobnými přípravky má smysl kupovat elektrickou sušičku, což je úspornější.

Způsoby

Pro Sušení sušiny brokolice a karfiolu v sušárně tam je následující recept:

  1. Vidlice jsou rozděleny do kvítků, které se pak důkladně promyje a umístí se po dobu 5 minut v osolené vodě.
  2. Dávají hrnec vody na desce a poté vařící kapalina hodil připravené květenství.
  3. zelí bílit tak 3-5 minut, odstraní z tepla a vody se dekantuje.
  4. Zelí posun v ručníku a dát oschnout nejméně 1 hodinu do vody doleva po vaření.
  5. Teplota exponátu trouby 50-100 stupňů, Nechá se zahřát a poslat na pánev s připraveným zelím po dobu 3-5 hodin.
  6. Vzhledem k tomu, brokolice a květák mají silné stonky, může trvat sušení až 5 hodin. V tomto případě zelí nemůže být ponechána bez dozoru, a to nejméně jednou za půl hodiny, je třeba se obrátit a zkontrolovat, že ona Nemyslím přehřívat.

Proces sušení pokračuje rychleji, když nakrájíme na růžičky tenké plátky. Přitom po bělení v horké vodě. A při sušení je nezbytně nutné,Pro kvítků nezakrývají navzájem a leží v jedné vrstvě.

Má-li trouba režim konvekcePak to musí být povolen, a pokud ne, pak je zapotřebí dveře, aby se trochu pootevřené.

Jak je sušení v troubě bílé zelí, Brusel a Kahrrabi? Pro tyto druhy je proces mírně odlišný:

  1. Hlava je oddělena vnějšími znehodnocenými a špinavými listy.
  2. Kapusta se rozdrtila a dodala ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
  3. Pak je zelenina ponechána půl hodiny až hodinu vyschnout.
  4. Sušené zelí se vloží do jedné vrstvy na plechu a posílá se do předehřáté trouby při teplotě 50-100 stupňů.
  5. Sušené zelí usušte 2-3 hodiny, nezapomínejte na konvekční režim ani mírně otevřené dveře.

Jak vysušit brokolicí a květákem v elektrické sušičce? Přípravný proces sušení těchto druhů zelí v sušičce je zcela stejný jako u trouby.

Tento proces však může trvat mnohem více času, protože s touto metodou, pokud máte možnost použít nižší teplotu, která je výhodnější a udělat.

Při teplotě 60 stupňů proces může trvat až 6 hodin. V tomto případě jsou spodní vrstvy obvykle připraveny před horními vrstvami. Vzhledem k tomu, že tyto druhy kapusty obsahují velkou vlhkost, je třeba zkontrolovat hodinu a půl, zda něco spálí, a také doporučujeme uspořádat uspořádání vrstev na místech tak, aby vše sušilo rovnoměrně.

Jak vysušit zelí Bílý, bruselský a klaun v elektrické sušičce? Příprava je podobná metodě s troubou a proces sušení je stejný jako u brokolice.

Jediný rozdíl je v čase. Jemně nakrájená zelenina bude připravena po dobu 3-4 hodin, ale také je třeba se o ně starat.

Pokyny pro sušení bílé zelí na elektrický vysoušeč v tomto videu:


Recepty

Pokud je to požadováno, během sušení může být zelenina mírně ochucena pepřem nebo jiným koření. Existuje však několik receptů na to, jak převést sušenou zeleninu zdravé nahrazení popcorn.

Chips z kapusty zelí

Zelný kel může být zřídka nalezen na ruských regálech, ale mnoho z nich aktivně roste u dacha. Proces sušení pro něj podobný bílému zelí, ale je značně zkrácena v čase. A přesto, že dělá výborné čipy:

  • Listy se omyjí a nechávají se uschnout na ručníku;
  • vystřihnout tuhé stonky a ponechat pouze "strany";
  • listy by měly být roztrhány v malých kusech, složeny v misce a trochu kape rostlinný olej (měli by jen trochu svítit) a sůl;
  • sušena při teplotě 150 stupňů asi půl hodiny v troubě a při teplotě 50 stupňů asi 20 hodin v sušičce.

Květinové lupínky

Tento recept vám umožňuje jíst ostrý přírodní čipy. Jak uschnout květák v sušičce:

  • Květák se připravuje stejným způsobem jako pro sušení;
  • když květenství suché na ručníku, řezali tenké plátky tloušťka 3-5 mm;
  • Kusy se vloží do mísy, přidáme trochu olej a koření. Nejlepší je pro karfiol vhodné koření, stejně jako směs červené papriky;
  • pak důkladně promíchejte a rozmístěte ho na plech nebo sušičku. Teplota je stejná jako u případu, ale doba sušení se mírně zvýší.

Užitečné informace o tom, jak zmrazit květák pro zimu doma, najdete na našich webových stránkách.

Obecně platí, že jakýkoliv druh zelí je vhodný k sušení na zimu. Nejtěžší částí celého procesu je vyzdvihnout optimální teplotní režim a nedovolte, aby zelenina spálila.

A správné ukládání vám umožní přidat tyto polotovary do svých oblíbených jídel po celý rok a neobtěžovat s jejich přípravou, jako by to bylo při použití čerstvé zeleniny.

Loading...

Odeslat Váš Komentář