Všechno o tom, jak správně ukládat vajíčka a zda je lze před tím vyprat?

Na začátku jara, kdy začíná být světlý den postupně prodlužovat, domácí ptáci vykazují první známky páření.

Postupně se zvyšují, takže farmář potřebuje instalovat v hnízdárnách, kde slepice položí vejce. Ale jak je správně sbírat a ukládat?

Kuřecí vejce zaujímají zvláštní místo v lidské výživě, takže chovatelé neustále vybírají práci, aby si vybrali nejlepší nosnice, aby získali co nejvyšší počet vajec.

Někteří milovníci drůbeže chovají drůbež na území usedlostí, ale v případě chovu amatérů není vždy možné vyhnout se sezónnosti při získávání vajec, protože ptáci v chladné sezóně prakticky neuposlechnou.

To je důvod, proč existuje problém jejich skladování vajec po dlouhou dobu, která trvá od konce podzimu do zimy.

Jak ukládat kuřecí vejce?

Vejce položená kuřetem jsou bezprostředně po výskytu v hnízdě absolutně čistá, ale postupně do nich vstupují mikroorganismy.

Vejce, které právě uvrhlo, má stejnou teplotu jako tělo kuřete, takže je dost teplé.Postupně se ochladí a vnitřní objem se snižuje. Na tupém konci vajíčka, kde je umístěna významná část pórů, vzniká vzduchový prostor.

Spolu s ním ve vajíčku spadají do bakterií, které jsou vhodné pro podmínky existence ve vajíčku. Proces bakteriologické invaze probíhá během několika prvních hodin po ukládání vajíčka. Z tohoto důvodu je nutné udržovat maximální čistotu hnízd.

Vejce mohou bezpečně uložit až 5 dní. Trvanlivost vajec nemá vliv na nutriční hodnotu, stejně jako líhnutí.

Mnozí odborníci se domnívají, že vejce jsou nejlepší jíst do 3 dnů ode dne, kterým se jako vejce musí podstoupit proces zrání.

Předpokládá se, že během tohoto období se žloutková chuť stane příjemnou a začne připomínat něco jako ořech. Pokud se vajíčka skladují déle, začne se sklízení kuřat snížit o 2 nebo 4%.

Sbírka

Kuřecí vejce se obvykle sbírají dvakrát denně.

Poprvé je ráno, během krmení ptáků, a druhý - po poledni. To umožňuje majitelům hospodářských zvířat snížit riziko výkyvu vajec a nadměrné kontaminaci pláště.

Nejlépe smažte rukamatakže žádné mikroorganismy se nemohou usadit ve svém obsahu předem.

Aby se snížilo riziko infekce, vejce jsou zachycena pouze dvěma prsty za tupým a ostrým koncem. V případě, že se vejce odebere celou rukou, odstraní se tenká skořápka chránící vajíčko před mikroorganismy, což zvýší pravděpodobnost penetrace bakterií.

Potraviny

Uchování vajec určených ke spotřebě je mnohem jednodušší než násadová vejce. Stačí je udržovat v čisté nádobě při teplotě asi 0 ° C. Před položením do chladničky je vejce důkladně otřete hadříkem, protože silně znečištěné vzorky se rychleji zhorší.

Při výběru vajec na jídlo měli pečlivě zkontrolovat své skořápky. Na něm by neměly být žádné škody. Silně kontaminované kuřecí vejce by se nikdy neměly vyplavovat pod vodou, protože fólie, která chrání vajíčko před pronikáním bakterií, se vypláchne.

Inkubace

Vejce pro inkubaci musí dodržovat zvláštní podmínky skladování, protože při dlouhodobé konzervaci dochází k nezvratnému procesu stárnutí, který může nepříznivě ovlivnit vylíhnutí kuřat.

Množství vaječného bílku a žloutku je sníženo díky aktivnímu odpařování vlhkosti skrz vaječnou skořápku.

Stupeň odpařování vody závisí převážně na průměrné vlhkosti a teplotě vzduchu v místnosti, stejně jako na kvalitě vajec.

Tekutina se rychle odpařuje, což vede k tomu, že vzduchový vak ve vejci zvyšuje jeho objem a hmotnost vajíčka se zmenšuje. S ohledem na koncentraci solí se zvyšuje, což snižuje šance na chov kuřat.

Aby si vejce udrželo vlhkost, musí být skladováno v místnosti, kde je teplota vzduchu nepřesahuje 18 ° С. Relativní vlhkost by zároveň neměla být vyšší než 80%.

Když se skladovací teplota vajíček zvýší o několik stupňů, objemy odpařené vody se podstatně zvýší a vývoj embrya se zpomalí. Nakonec může dokonce zemřít. Pokud jsou vejce uchovávány v příliš chladných podmínkách, vejce se sníží na polovinu.

Vytváření mikroklímy

V přírodních podmínkách je obtížné vytvořit opravdu dobrou mikroklímu pro násadová vejce.

K tomu musíme využít umělé topení v zimě a chlazení v létě.

Jako ohřívač můžete používat elektrické žárovky a ohřívače a pro chlazení je vhodná konvenční lednice nebo cívka z trubek. Musí mít vzkaz s vodním potrubím, aby studená voda mohla proudit do vajec.

Aby vlhkost vzduchu zůstala na optimální úrovni Obvyklá klimatizace. Pokud takový systém neexistuje, pak pod povrchem, kde leží vejce, jsou pánve naplněny vodou.

V tomto případě se vlhkost vzduchu snadno ovládá pomocí velké plochy odpařovacího povrchu.

Místnost

Uchovávejte vejce nejlépe v tmavé místnosti s dobře nastaveným větracím systémem. Měly by ležet přesně ve svislé poloze a jejich tupý konec směřuje dolů.

Pokud vajíčka před položením v inkubátoru leží více než 3 dny, musí být obráceny, jinak se žloutek přidá na skořápku a vajíčko se stane nevhodným pro použití.

Zahřátí

Bohužel obsah vajíčka je neustále vystaven různým nezvratným změnám.

Pokud chovatel ještě potřebuje prodloužit dobu trvanlivosti vajec na 20 dní, měly by být tyto podmínky: každý den po dobu dvou hodin, zahřejte v inkubátoru při teplotě 38,5 ° C.

Okamžitě po zahřátí se teplé vejce přenesou do místnosti s nižší teplotou, kde jsou skladovány obvyklým způsobem.

Denní ohřev vajec může být nahrazena jedním ohřevem, které by mělo trvat asi 5 hodin. Pečlivě zahřátá vejce si zachovávají své vlastnosti po dobu 15 až 20 po sobě jdoucích dnů. Naneštěstí šlachovitost stále klesá, takže je lepší, aby se inkubační proces nezdálil.

Ozonace

Relativně nedávno v Evropě a v některých velkých drůbežích farmách v Rusku byly ozonační procesy využity ke zvýšení trvanlivosti násadových vajec.

Za to, v místnosti, kde leželo vejce, malý generátor ozónu, například OB-1. Vykazuje koncentraci ozonu rovnou 2-5 cu. mg. Tato rostlina by měla neustále ozonizovat vajíčka, aby neztratily své vlastnosti.

Soukromí chovatelé používají pece jako ozonizátor, který lze zakoupit v jakémkoli obchodě se stroji.

Je však třeba si uvědomit, že během pobytu osoby v místnosti, kde ozonizátor pracuje, musí být toto zařízení vypnuto, protože je škodlivé pro zdraví.

Tara

Jako kontejnery, kde můžete nakládat s násadovými vejci po dobu skladování, budou krabice, které jsou děleny tenkými prkny nebo kartonem na rozdíly v závislosti na velikosti vajec.

Vejce se nikdy nesmí pohybovat v jeho oddělení, protože může být poškozeno během přepravy a přepravy. V této krabici jsou vejce ve stojaté poloze s tupým koncem dolů.

Doprava

Kuřecí vejce jsou velmi citlivá na třepání, takže netolerují přepravu.

Z tohoto důvodu je sklízení kuřat v přepravovaných vejcích vždy nižší než u podobných exemplářů, které nebyly přepravovány. Šupinkovitost kuřat závisí také na kvalitě balení a na bezúhonnosti obchodníka, který prodával vejce.

Pro přepravu vajec jsou umístěny ve vhodném kontejneru a poté položí místo, kde bude třesání minimální. Navíc, Je nutné, aby vajíčka byla co nejdále od zdroje tepla.

K zabalení vajec pečlivě vezměte smaženými rukama a zabalte je jemnou gázou. Prostor mezi každým vejcem je hustě naplněn jakýmkoli měkkým plnidlem.

Poté se vajíčko položí na lepenkovou podšívku s vroubkováním, kde jsou položeny následující vejce.Mezi vrstvami lepenky je vždy položena vrstva měkkého plniva, takže se vejce během přepravy neporuší.

Po naplnění nádoby se položí další vrstva pilin, a pak je krabice uzavřena víkem a pevně obtočena lanem.

Brojlerské kuřata: kultivace, údržba, krmení a mnoho dalšího najdete na našich webových stránkách.

Ale abyste zjistili správné ošetření kuřat, měli byste si článek přečíst na adrese: //selo.guru/ptitsa/kury/uboj/kak-obrabatyvat-i-hranit.html.

Existuje mnoho způsobů, jak zabalit vejce na přepravu, ale v každém případě je třeba mít na paměti, že během prodlouženého skladování musí mít volný přístup ke vzduchu.

Jinak se vajíčka rychle zhorší. Za tímto účelem nemusí být přepravní kontejner těsně uzavřen. Někdy je třeba dělat další otvory, které zlepšují výměnu vajec.

Pokud se vajíčka v nádobě nacházejí horizontálně na polštářkách lepenky, pak by měla být tato krabice nebo krabice umístěna tak, aby se oči ostřily dolů.

Navíc je žádoucí sledovat normální teplotní režim, protože náhlé změny teploty mohou zabít většinu embryí. Z tohoto důvodu by kontejnery s inkubačními vejci měly být skladovány při teplotě nejvýše 18 ° C.

Ihned poté, co byla vejce dodána na místo, měla by stát 24 hodin v temné místnosti, aby stabilizovala svůj obsah. Teprve poté mohou být v inkubátoru položeny vejce.

Nejlepším způsobem přepravy vajec je přepravovat vodou, protože jejich obsah je v tomto okamžiku nejméně vystaven nebezpečnému třesu. Je povoleno také přepravovat letecky a po železnici. Pokud jde o silniční dopravu, často kazí obsah vajec, takže je třeba je pečlivě zabalit, aby se snížilo riziko úmrtí embryí na jámách.

Video

Krátké video o inkubaci kuřecích vajec dále objasní tento proces:

Závěr

Doba použitelnosti vajec doma pro inkubační a potravinářské účely by tedy neměla přesáhnout tři týdny. Musí být dodrženy správné podmínky skladování, jinak bude obsah vajec nevhodný pro použití a farma nedostane dobře zasloužený zisk. Nejlepší je použít vejce třetí den po demolici.

Loading...

Odeslat Váš Komentář